Cupcake com Geléia!

Essa semana fiz uma Geléia de Frutas Vermelhas, ficou tão boa, mas tão boa!... logo virou recheio de Cupcake!!! Esses Cupcakes foram muito especiais, foram vendidos, todos, numa feira de adoção de animais aqui em Goiânia, organizada pela Adote Animais Goiânia. E foram vendidos bem rápido, hein!!! Toda a arrecadação da Feira de Gostosuras na feira de Adoção é para manutenção, tratamento e castrações de cães e gatos resgatados. E os sucesso se repetiu nas adoções!! No total foram adotados 47 cães e gatos, filhotes e idosos!!

A Massa básica ensinei já aqui no Blog, a de Baunilha... O recheio foi a minha geléia caseira e a 

cobertura é de Pasta de Docinho de Leite Ninho, com pó Perolado pra Brilhar bastante!!!

Cupcakes de Baunilha que fiz para o Aniversário da Mariana

Os de maiores (tanto os de cima quanto os de baixo) são de massa básica aromatizados com essência de Maracujá, recheados com creme de Leite Condensado. A cobertura é de massa de leite em pó, como o tema da festa era Branca de Neve eu fiz maçãs e flores!!!
Os de baixo são Mini cupcakes de Baunilha, recheados e cobertos com Ganache de chocolate ao Leite, pra quem vai fazer festa na escola, como foi essa, aconselho fazer os mini cupcakes para as crianças porque os maiores elas não conseguem comer inteiro! Em cima também coloquei uma plaquinha de doce de leite em pó (tem receita dessa pasta aqui no blog) e fiz números de chocolate (que embora fracionado deu uma derretida no calor do sol goiano!).
Fiz também maças do amor (que as crianças por conta própria quiseram levar pras mães como lembrancinha, rs rs rs!), docinhos variados e o SEMPRE bem recebido Pirulito de Chocolate feito com bolacha Maria (tem receita aqui no blog também!).
Quem quiser orçamentos: raquelroger@yahoo.com

Cupcake de Cenoura... pra mandar de lanche no início das aulas das criançada!

Cupcake de cenoura (20cups)

Ingredientes

 • 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de cenouras finamente picado (um processador de alimentos é excelente para isso)
• 1 colher de chá de fermento em pó
•  1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
•  1 xícara de óleo vegetal
• 4 ovos grandes

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno.  Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande. Misturar em baixa velocidade por 30 segundos. Bata em alta velocidade por 3 minutos, raspando tigela a cada minuto. Despeje a massa em forminhas para cupcake até que sejam 2 / 3 cheio. Asse por 20-25 minutos ou até que um palito no centro sai limpo.

Sugestão de recheio: Ganache de chocolate ao leite ou meio amargo.

Sugestão de cobertura: Cream cheese com açucar de confeiteiro.

FESTIVAL DE CUPCAKES DE FRUTAS... Um melhor que o outro!!!

CUPCAKE DE JABUTICABA da NARA  (12 CUPS)

1 xícara de jabuticabas
1/2 xícara de óleo,
1/2 xícara de açúcar,
2 ovos
1 xícaras de farinha de trigo,
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

 Primeiro, coloque as jabuticabas lavadas no liquidificador. Junte os ovos, óleo, o açúcar e bata bastante. Enquanto batem, coloque numa tigela a farinha de trigo com o fermento e misture muito.
Acrescente a mistura do liquidificador e mexa até ficar homogêneo.
Preencha as forminhas em 2/3 e leve pra assar em forno pré aquecido a 180º por 20 a 25 minutos.

Recheio:
200 grs de chocolate branco
100 grs de creme de leite
1/3 xicara de geléia de jabuticaba

Misture tudo e recheie.

Cobertura:

Marshimalow

Coulis de jabuticaba para esparramar por cima.

Coulis:

* 200 gramas de jabuticaba
* 80 gramas de açúcar de confeiteiro
* 150 ml de suco de mexericas

Para o preparo do Coulis pegue todos os ingredientes para o preparo dele e coloque no liquidificador e passe uma peneira.

CUPCAKE DE MACà (22 cups)

Ingrediente:

* 2 xícaras (chá) de acuçar (360g)
* 4 gemas
* 100 g de margarina
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
* 1 xícaras (chá) de farinha de rosca (120g)
* 01 colher (sopa) de fermento (15g)
* 1/2 xícara (chá) de conhaque (120 ml)
* 1/2 xícaras (chá) de leite (120 ml)
* 4 claras batidas em neve
* 6 maças

Modo de Preparo:

Bata as gemas com o açúcar e a margarina, até obter um creme.
Acrescente a farinha de trigo, a farinha de rosca, o fermento, o conhaque e o leite. Mexa delicadamente.
Junte as claras em neve e misture bem.
Coloque 01 colher de sopa na forma de cup cake, espalhe as maçãs cortadas por cima mais uma colher da massa.
Leve para assar em forno temperatura 180 graus, de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito, se preferir  pode adicionar à maçã canela.

Cupcakes de Amora (12 cups)

Ingredientes:

Coulis de Amora:
125g de amoras
25g açucar
100 ml de água
½ colher (chá) de essência de baunilha

Cupcake:
1 xícara de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açucar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de coulis de amora

Cobertura:
113g de cream cheese, em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de açucar de confeiteiro, peneirado
2 colheres (sopa) de coulis de amora
Amoras para decorar

Preparo:

Coulis de amora:
Coloque as amoras, a água e o açucar numa panela pequena.Deixer ferver e cozinhe por 5 minutos, até que a fruta esteja macia. Misture a baunilha, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque tudo no liquidificador e bata até virar um purê. Passe o coulis numa peneira, e para coar bem, precione um pouco com a ajuda das costas de uma colher. (Se sobrar muito, você pode guardar na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses).

Cupcakes:
Pré- aqueça o forno a 180°C. Numa tigela peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Faça uma mistura com o leite e o coulis de amora separadamente.

Em outra tigela, bata a manteiga e o açucar em velocidade média-alta até ficar uma mistura clara e cremosa. Adicione os ovos, um a um, e bata bem a cada adição.
Adicione metade da mistura dos ingredientes secos e misture em velocidade baixa até incorporar. Adicione a misture de leite e amora. Termine de colocar a outra metade dos ingredientes secos e bata levemente até incorporar. Não bata demais.

Divida a massa nas forminhas de cupcake, deixando mais ou menos um dedo até a borda. Asse por 12 a 15 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade para terminarem de esfriar completamente.

Cobertura:
Misture o cream cheese, o açucar e o coulis de amora numa tigela e bata em velocidade média até que fico bem misturado e homogêneo. Cubra os cupackes da forma desejada e enfeite com amoras frescas.

Cupcake de Morango e Iogurte (12 cupcakes)

Ingredientes:

115g de manteiga amolecida
110g de açucar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos pequenos
250g de farinha de trigo
1 colher (chá) bicarbonato
1/2 colher (chá) fermento em pó
1 xícara de iogurte natural

Morangos cortados e empanados em farinha de trigo pra não soltar cor (você pode escolher a quantidade, mas só não exagere…hehe)

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa tigela bata a manteiga, o açucar e a baunilha até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um e bata. Peneire os ingredientes secos, e acrescente à mistura, alternando com o iogurte. Com uma colher acrescente gentilmente os morango. Despeje a misture em forminhas untadas e asse por 35 a 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Uma delícia no lanche da tarde... CUPCAKE DE BANANA

RENDE 24 cups

Ingredientes:
200g de manteiga sem sal
1 xíc. açucar granulado
2 ovos grandes
1 xícara de bananas maduras amassadinhas
1 xíc e 3/4 de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
5 colheres de sopa  de leite integral
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180ograus
Misture na batedeira a manteiga (em temp ambiente) e o açucar, até ficar bem macio (aprox 3 -5 minutos). Acrescente os ovos e misture bem. Adicione as bananas amassadas e misture até tudo ficar bem homogeneo. Acrescente o leite e o extrato de baunilha e bata por 1minuto na velocidade média.
Asse por 20-25 minutos!

Fica muito bom com recheio de doce de leite, ou de doce de banana (amasse 4 bananas e misture com 2 colheres de açucar e uma pitadinha de canela em pó, leve ao microondas por 2 ou 3 minutos e vá dando pausa  e mexendo bem). Para a cobertura faça uma mistura de açucar de confeiteiro com canela em pó e coloque em cima do bolinho com a ajuda de um coador de suco (aquele de coar leite), mas se a ocasião pedir uma cobertura mais glamurosa, faça um marshmallow, ou uma ganache de chocolate meio amargo!!!!

Cupcake de Doce de Leite... que delícia gente!

Rende 8 cupcakes
INGREDIENTES:
 8 colheres (sopa) de doce de leite pastoso;
 4 colheres (sopa) de leite;
 4 ovos pequenos;
 12colheres (sopa) de farinha de trigo;
 1 colher (chá) de fermento em pó.

PREPARO:
Bata na batedeira todos os ingredientes até obter uma massa bem uniforme.
Encha as forminhas de papel dentro das formas de assar cupcakes, não ultrapasse 1/3 das forminhas. Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura 180o graus por 20 minutos (isso vai depender do forno) ou até que apertando com o dedo a massa volte ao normal.

Sugestão de recheio: Nozes (100gs), 1 leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga. Leve ao fogo, como num brigadeiro, só que com um ponto mais mole.
Sugestão de cobertura: Doce de leite e confeitos coloridos.

Cupcake de limão, aqui na minha família é o preferido. Perfeito pra quem gosta do sabor docê e do azedinho juntos!

Cupcake de Limão
± 24 cupcakes grandes

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
3 xícaras de farinha para bolo *
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 xícaras de açucar
5 ovos grandes
2 colher (chá) de essência de baunilha
4 colher (sopa) de suco de limão
Raspas de 2 limões
1 xícara buttermilk **

Explicações: ANOTE ISSO BEM, SÃO GRANDES SEGREDOS DE QUEM FAZ CUPCAKE!

* Receita de farinha para bolo: Para cada 1 xícara de farinha de trigo, retire 2 colheres (sopa) da farinha e substitua por 2 colheres (sopa) de amido de milho.
**Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Buttercream de Limão:1 e 1/4 xícara de manteiga sem sal
2 colheres (chá) de raspas de limão
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 xícaras de açucar de confeiteiro

Preparo:

Cupcake:Pré aqueça o forno a 160°C. Peneire os ingredientes secos numa tigela.

Bata a manteiga com o açucar em velocidade média até que fique uma mistura clara e fofa, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Acrescente a baunilha, o suco e as raspas de limão.
Em velocidade baixa, alterne adicionando os ingredientes secos e o buttermilk, e bata até incorporar. Coloque a massa nas forminhas de cupcake, sem encher muito. Asse por aproximadamente 20-25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

SE QUISER... uma receita mais sofisticada use limões sicilianos!