Cupcake de Cenoura... pra mandar de lanche no início das aulas das criançada!

Cupcake de cenoura (20cups)

Ingredientes

 • 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de cenouras finamente picado (um processador de alimentos é excelente para isso)
• 1 colher de chá de fermento em pó
•  1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
•  1 xícara de óleo vegetal
• 4 ovos grandes

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno.  Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande. Misturar em baixa velocidade por 30 segundos. Bata em alta velocidade por 3 minutos, raspando tigela a cada minuto. Despeje a massa em forminhas para cupcake até que sejam 2 / 3 cheio. Asse por 20-25 minutos ou até que um palito no centro sai limpo.

Sugestão de recheio: Ganache de chocolate ao leite ou meio amargo.

Sugestão de cobertura: Cream cheese com açucar de confeiteiro.